SEMANGATNEWS.COM – Hari raya Idul Adha telah tiba, Saatnya kita membuat sate kambing dan sapi, ini resep dan bumbunya.
Dengan racikan bumbu yang pas, sate kambing akan terasa lebih sedap dan lezat. Membuat bumbu sate kambing yang pas pun ternyata tidak terlalu susah, kok.
Berikut resep yang bisa dicoba untuk membuat sate kambing dengan bahan 500 gram daging kambing.
Bahan Bumbu Sate Kambing
1. 10 buah bawang merah
2. 5 siung bawang putih
3. 1 sdm ketumbar
4. 2 butir kemiri
5. 1/2 keping gula jawa
6. 1 sdm asam jawa
7. 1 ruas jahe, geprek
8. 3 lembar daun jeruk
9. 1/2 sdt garam
10. 50 ml kecap manis
11. 2 sdm minyak sayur
Cara Membuat
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, gula jawa, dan garam.
2. Campurkan 3/4 bagian bumbu halus ke daging kambing yang sudah dipotong-potong. Tambahkan irisan daun jeruk, jahe, dan asam jawa. Remas-remas, lalu diamkan di kulkas selama sekitar 30 menit.
3. Tusuk daging dengan tusuk sate.
4. Campurkan 1/4 bagian bumbu halus dengan kecap manis dan minyak untuk bahan olesan.
5. Panggang sate daging kambing setengah matang, olesi dengan bumbu oles dan bakar hingga matang.
Sate kambing bisa disajikan bersama bawang goreng, sambal kecap, dan acar sesuai selera. Selamat mencoba!
Sate Padang Pariaman
Bahan-bahan yang diperlukan :
1. 6 siung bawang merah
2. 4 siung bawang putih
3. 6 cm kunyit
4. 1 sdm ketumbar
5. 8 buah cabai keriting
6. 1 sdt jinten
7. 3 cm jahe
8. 5 lembar daun jeruk
9. 2 batang serai
10. 5 cm lengkuas
11. 1 sdm garam
12. 50 gram tepung beras
13. 600 ml air
14. 100 gram kacang tanah, sangrai, tumbuk kasar
Cara membuat
1. Sangrai ketumbar dan jinten, sisihkan.
2. Masukkan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting dan bumbu ketumbar, serta jinten yang disangrai. Haluskan dalam food processor.
3. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan serai, daun jeruk, dan garam. Sisihkan setelah bumbu terlihat sedikit kering.
4. Didihkan air, masukkan bumbu yang telah dibalut.
5. Selanjutnya masukkan daging sapi untuk sate ke dalamnya, rebus selama satu jam atau hingga air berkurang setengahnya.
6. Ambil dan tiriskan daging, biarkan air bumbu tetap di atas kompor.
7. Ambil sedikit air sisa rebusan ke dalam mangkuk, lalu campur dengan tepung beras.
8. Kemudian masukkan kembali campuran kuah dan tepung beras tersebut ke dalam panci.
9. Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai. Aduk merata hingga tekstur saus mengental.
Cara memasak lidah sapi
1. Kuliti lidah sapi dengan membuang bagian kulitnya.
2. Rebus lidah sapi selama 10-15 menit, buang busa kotornya.
3. Rebus kembali lidah sapi dengan daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan perasan jeruk nipis.
4. Rebus kembali hingga empuk dan berwarna cokelat tua.
5. Lidah sapi siap untuk diolah menjadi menu favorit keluarga
Cara membuat sate padang
1. Rebus daging dan lidah sapi,
2. Masukkan serai serta daun jeruk purut.
3. Olah bersama dengan bumbu halus.
4. Setelah 20 menit, tiriskan daging dan lidah sapi.
5. Kemudian potong dadu sesuai selera.
6. Masukkan kembali daging ke dalam air rebusan bumbu.
7. Masak hingga bumbu meresap selama 30 menit.
8. Tiriskan daging.
9. Susun potongan daging dengan tusuk sate, bakar sate hingga harum serta berwarna kecoklatan.
10. Sajikan sate padang dengan lontong dan saus.
***
Itulah beberapa alternatif resep olahan sate kambing dan sapi untuk Hari Raya Idul Adha.Selamat menikmati bersama keluarga tercinta.
